攀枝花鸡店最建议去的三个地方｜老哥们进城吃鸡认准这几家
老张，昨儿你托人带话，问攀枝花鸡店该去哪儿。不是兄弟我吹，这十几年我蹬着三轮把仁和到五十四公里都转遍了，哪个铺子用的是真土鸡、哪个柜台上摆的是冻货，我闭着眼都闻得出来。今儿就给你写封信，把这三个地方摆清楚，你照着找，保准不踩雷。
头一家：渡口桥头那家“老灶房”
这店没挂大招牌，门口就一棵歪脖子黄桷树，树底下砌了个泥巴灶。老板姓周，五十多岁，每天凌晨四点去仁和乡下收鸡，回来就在当街杀，鸡血接在搪瓷盆里，隔壁卖菜的都拿碗来讨。你去的时候别嫌环境破，塑料桌布上全是洗不掉的油点子，但人家那锅汤，是用鸡油、老姜、花椒和井水熬的，汤面上飘着金黄的油珠，闻着就勾魂。
- 必点菜：白斩鸡配青椒蘸水，鸡皮脆得跟纸一样，肉里带血丝，这才是真本事；
- 二样：鸡血旺汤，里头搁了酸菜和泡椒，酸辣口，专治没胃口；
- 主食别点米饭，要一碗手工面片，倒进鸡汤里，比啥都实在。
老张，你记着，这家店中午十一点半才开火，去早了门板都是锁的。他们家有张桌子常年留着，桌上放了个豁了边的蓝花碗，那是给附近修桥的工人留的，谁坐谁挨骂。你去了就报我的名号“渡口老马”，周老板多给你舀一勺鸡油。
第二家：炳草岗“菜市口老鸡店”
要是你嫌渡口桥远，就去炳草岗那个大菜场后门。这店开了二十来年，门脸缩在卖调料的摊位中间，招牌被油烟熏得黑乎乎的，就剩“鸡店”两个字还能瞅见。老板是个胖嫂子，娘家在盐边，她家做的辣子鸡丁是一绝，跟别处不一样，她用干海椒和汉源花椒爆炒，鸡块剁得比指头肚大不了多少，壳酥里嫩，嚼着咯吱响。
| 收费参考 | 整鸡加工费25元 | 半只15元 | 鸡杂炒菜另算 |
| 等位时间 | 饭点约40分钟 | 非饭点随到随吃 | 打包盒加收2元 |
她家规矩怪，下午三点到四点歇火，说是要让灶膛“喘口气”。那个点儿去，你就蹲在门口跟卖菜的大姐嗑瓜子，胖嫂子不高兴了会甩一句：“别挡道，鸡毛飞嘴里了。”可你要真饿得慌，她也会从后厨摸出半个卤鸡腿塞给你，收你五块钱，还嫌你碍事。对了，她家收现金，微信支付宝都码在窗口贴着，但老太太不乐意用，说假屏看多了头晕。
第三家：弯腰树那家“老字号攀枝花鸡店”
这一家是正经有门脸的，在弯腰树公交站背后，牌子是红底黄字，镶了发光条，晚上老远就能看见。店主是个退休的矿工师傅，姓刘，他儿子管后厨。这店专做药膳蒸鸡，鸡肚子塞了党参、黄芪、红枣，用高压锅蒸透，揭开盖子一股药香扑鼻。刘师傅讲，他用的酒是米酒自己酿的，倒进锅里点火烧一下，去腥增香。
“我这鸡不跟别家比刀工，比的是耐心。一只鸡蒸足九十分钟，少一分钟我都不端出来。”——刘师傅在柜台前拿搪瓷缸喝茶时常念叨这句。
这家的缺点就是贵。一只整鸡收六十八，比前两家贵出小一半。但胜在干净，玻璃明档，你能看着他们剁鸡。老张你若带孙子去，可以要一碗鸡汤面，五块钱，汤喝完了还可以去窗口续。店里墙上挂着个老式挂钟，停了快五年没人修，刘师傅说你别看钟点，我这儿“鸡蒸熟了下班”。
我得专门嘱咐你两句
这三个地方，攀枝花鸡店的老主顾们各有各的偏好：渡口桥头那家图实惠，一个人二十块钱能吃得裤腰带松开；菜市口那家图个爽快，麻辣刺激，适合下酒；弯腰树这家图个滋补，适合血压低的、爱熬夜的。不过有一条得记牢：千万别周日去渡口桥头那家，周老板周日要去教会，灶是冷的，你坐那儿干瞪眼。
另外，你带个保温桶去菜市口那家，胖嫂子爱看人用老式桶装汤，她说那样倒出来喝着不烫嘴。你跟她聊不上三句她就笑，一笑脸上的肉堆起来，嘴里的槟榔渣子差点掉进锅里。
昨儿我去弯腰树那家买鸡杂，看到柜台底下压着一张纸，上面歪歪扭扭写了几个字：“三号桌的醋换新瓶子。”下头有行铅笔小字：“醋瓶洗了，盖子找不见了，用筷子堵着。”刘师傅儿子在旁边吐槽说他爹老糊涂了，刘师傅坐在那儿眯着眼，手里攥着一把花椒数着玩，一粒一粒扔进一个空火柴盒里。
老张，你哪天得空过来，我领你把这几个地方再走一圈。咱也不着急，先去渡口桥看那棵黄桷树的新叶子长齐了没有，再去菜场后门抓一把新晒的干海椒闻闻，最后转去弯腰树，看看那个老挂钟的钟摆还动不动。你来了，咱就在鸡店门口的长条凳上坐一阵，晒着太阳，看街面上那些卖鸡的小贩用草绳绑鸡脚，绑得又紧又快，鸡翅膀扑腾腾扇起一层灰。
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